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Huile d’Olive Santa Croce
Muru, Balagne. Récolte à l’ancienne par chute naturelle des olives sur filet.
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Son étiquette le dit en langue corse : Oliu maduratu, racolta à l’antica. Les olives tombent naturellement sur les filets tendus au pied des arbres avant d’être ramassées à la main. La récolte « à l’ancienne », l’entretien des vieux vergers et le pressage des olives en Corse sont officiellement inscrits à l’inventaire national du patrimoine culturel immatériel en France depuis Septembre 2023.
Profil aromatique
Une rondeur douce, peu d’amertume, un piquant discret, des notes d’olive noire et de maquis.
Terroir & récolte
Muru, Balagne. Récolte à l’ancienne par chute naturelle des olives sur filet.
Utilisation & conservation
À déguster crue, sur légumes, poissons ou fromages frais. À conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Informations réglementaires
Huile d’olive vierge extra AOP Oliu di Corsica. Pur jus de fruit obtenu directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.